Opis

Koryfena to drapieżna ryba okoniokształtna z rodziny koryfenowatych. Pochodzi z dalekich mórz południowych, zamieszkuje głownie tropikalne rejony, takie jak Karaiby czy Zatokę Meksykańską oraz Pacyfik.

Mięso charakteryzuje się ciemną barwą i jest soczyste i jędrne. Lekko słodkawym smakiem i konsystencją przypomina mięso miecznika. Koryfrena jest rybą niezwykle uniwersalną, zatem łatwo ją przyrządzić na wiele sposobów. Jest ceniona za swoje delikatne ale niezbyt tłuste mięso.