Opis

Gładzica ceniona jest za wyjątkowe walory smakowe oraz odżywcze. Jej mięso charakteryzuje się niewielką zawartością tłuszczu, delikatną konsystencją i wyraźnym zapachem jodu. Można je piec, dusić w winie lub jarzynach, gotować na parze smażyć na patelni. Przyrządza się na niej aromatyczne zupy oraz wywary.