Opis

Jesiotr na wolności występuje u ujścia wielkich rzek w Azji północnej i środkowej
(w Chinach, Rosji i Kazachstanie) oraz w Bajkale. Hodowany jest również w wielu miejscach na świecie, między innymi na terenie Francji, Belgii, Włoszech, Niemiec, Polski, Rosji i Chin. Jest to jedna z wyjątkowo dużych ryb – może osiągnąć nawet 2 m długości
i ważyć ponad 100 kg. Jesiotry są drapieżnikami, żywią się innymi rybami i dużymi bezkręgowcami.
Jesiotr to ryba praktycznie pozbawiona ości, dzięki czemu bardzo łatwo ją jeść i bez obaw można ją podać nawet dzieciom. Mięso jest delikatne i smaczne.