Opis

Łosoś jest kuzynem pstrąga i zaliczany jest do drapieżnych ryb morskich. To ryba o różowym mięsie, żyjąca w wodach słodkich i słonych. Wyróżnia się dwie główne rodziny łososia: jeden mieszkający na Północnym Atlantyku (salmo salar), a drugi na Północnym Pacyfiku. Stąd rozróżnienie między dwoma produktami: łososiem dzikim i łososiem hodowlanym. Największe okazy łososia osiągają 150 cm długości i mogą ważyć nawet 50 kg. Łosoś bałtycki jest zagrożony wyginięciem Łosoś hodowlany dostępny jest przez cały rok, a ten dziki od maja do grudnia. Łosoś atlantycki dzieli się na dwie kategorie: superior – bez żadnych wad oraz zwyczajny – posiada wady, takie jak rany i wady rozwojowe. To tłuste ryby, szczególnie bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3, a także proteiny, witaminy i minerały. Ryba ta dostarcza do organizmu pełnowartościowe białko, dzięki czemu łosoś może być spożywany jako zamiennik mięsa. Jest także źródłem witamin D, B6, B12 oraz jodu, selenu i żelaza. Najbardziej wartościowe jest mięso dzikiego łososia pacyficznego i atlantyckiego.