Opis

Papugoryba zamieszkuje wody tropikalne w różnych częściach świata. Połyka zmiażdżony koral, pobiera z niego substancje odżywcze, resztę zaś wydala w postaci piasku. Ma bardzo silne szczęki w kształcie ptasiego dzioba, a także mocne tylne zęby. Niektóre gatunki dożywają 20 lat, do końca zachowując zdrowe uzębienie.

Papugoryby mają bardzo zwarte, białe, aromatyczne mięso. Nadają się w szczególności do smażenia w niskich temperaturach. Warto jednak unikać zbyt długiej obróbki termicznej, sprzyjającej nadmiernemu stwardnieniu lub wysuszeniu mięsa.