Opis

Czarniak (Dorsz Czarny) czyli dorsz norweski jest bliskim kuzynem dorsza. Najważniejsze łowiska czarniaka występują na Morzu Północnym, Morzu Barentsa i w wodach otaczających Islandię. Wiosną przebywa w płytkich wodach przybrzeżnych, a jesienią migruje do głębszych wód. To ceniona przez smakoszy drapieżna ryba morska, posiadająca duże znaczenie gospodarcze. Żerując otacza swoje ofiary, np. śledzie, i zmusza je do przemieszczenia się ku powierzchni, gdzie atakuje. Osiąga długość do 140 cm oraz wagę do 30 kg i może żyć dłużej niż 25 lat. Jest rybą chudą, z niewielką ilością kwasów Omega-3, bogatą w białko, selen, witaminy B, A oraz PP oraz jod. Czarniak ma delikatne szaro perłowe mięso, które po ugotowaniu zmienia kolor na biały. Jest jedną z najbardziej popularnych ryb, którą charakteryzuje wyrazisty smak.